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東京都内の数ある名店の中から厳選した寿司店を紹介します。
私は寿司職人でした。
確かに、ミシュランガイド記載店などは勿論お勧めです。

しかし、予約することが難しい。

築地の寿司屋、日本で一番混雑、日本で一番多忙が【寿司大(Sushidai)】です。
しかしながら、この店の当日予約の終了時間は朝8時です。
予約を取ることさえも非常に難しい。

知られざる名店

それなら、ミシュラン記載店、日本で一番混雑の寿司店に劣らない、知られざる名店に足を運んでみましょう。

今回、私は一つの店を紹介します。
新宿駅中央東口から徒歩2分ほどの距離にある寿司屋さん【鮨丸(Sushimaru)】です。

【鮨丸】は、都内でも数少ない店『関さば』と『関あじ』の正規特約店の貴重なお店で、都心にいながら本物の味を堪能できます。そして、一年を通して提供される魚の種類の数は約130種です。

季節ごとに味わえる旬の魚にも注目。

また、板長(寿司職人)が全ての食材を目利きします。
彼は徹底して天然ものの食材を仕入れます。

店内はカウンター席からお座敷まで完備され、お一人様から団体まで幅広い利用可能。

店内には親しみやすい雰囲気が漂っており、本格的なお寿司屋さんに不慣れな方にもおすすめです。
ランチメニューも充実していますので、ぜひ気軽に訪れてみてください。

さらには、英語と中国語も可能なので、外国の方にもおすすめです。

正規特約店関さば・関あじ

関さば・関あじの正規特約店、「大分県佐賀関町漁協」から認可されている。
一本釣りでしか獲れないという希少な魚を、都心にいながら楽しめます。

旬の食材を使っている

年間を通して約130種類もの豊富な寿司食材を使っていて、季節ごとに仕入れる魚の旬にも注目です。
寿司職人が普段から食材を厳選し、味わい豊かなタイミングを見計らって提供しています。

国産食材へのこだわり

もちろん、魚以外の食材も、しっかりと厳選して仕入れられています。
そのこだわりは調味料まで行き届いており、「塩」は、食材の味を引き立て役、は長崎の五島列島からわざわざ取り寄せられています。

インフォメーション

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